Spitskool Met Bruine Botersaus

- 2 kleine spitskolen of 1 grote kool
- 50g geroosterde, geplette hazelnoten
- 8 blaadjes verse basilicum
- Zout
- Peper
- olijfolie

- 200g boter
- 200ml Zatte bier (of een vergelijkbaar licht en zoet bier)
- 1 el zoete misopasta
- schil van een halve citroen
- citroensap (naar smaak)
- 100ml kombu azijn van Vanilla Venture (kan worden vervangen door zoete Japanse rijstazijn met een scheutje sojasaus)

1. Snijd de kool in porties - een kleine kool in de lengte doormidden, een grote in kwarten, ook in de lengte.
2. Breng de kool op smaak met zout, peper en olijfolie.
3. Wikkel elke portie afzonderlijk in een dubbele laag folie.
4. Leg op de BBQ. Draai elke 5 minuten. Je moet ze 3 keer draaien om de kool zacht te laten worden (dat is 15 minuten, maar dat wist je al).
5. Pak de pakjes kool uit en rooster direct op de BBQ tot ze knapperig en goudbruin zijn.

1. Smelt de boter in een kleine pan op middelhoog vuur.
2. Roer de boter om de 5 minuten tot het goudbruin is.
3. Voeg al roerend de miso toe.
4. Schenk het bier in en reduceer met ongeveer een kwart.
5. Voeg de azijn toe en meng goed met een staafmixer. Als de saus niet emulgeert, voeg dan een el koud water toe. Dan zou het moeten lukken.
6. Voeg zout en citroen naar smaak toe.

Leg de kool met de gebruinde kanten omhoog. Besprenkel de saus over de kool en strooi er hazelnoten overheen. Garneer met wat basilicumblaadjes.